- Portionen: 4 Portionen
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Kategorie: Hauptgericht
Zubereitung
- 01
Das Hähnchen mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Paprika mischen. Würzen lassen, während die übrigen Zutaten vorbereitet werden.
- 02
1 EL Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Hälfte des Hähnchens 3–5 Minuten je Seite bräunen und an der dicksten Stelle mit dem Thermometer 74 °C prüfen. Herausnehmen, mit dem letzten Öl wiederholen, abkühlen lassen und mundgerecht schneiden.
- 03
Die Pfanne samt Bratensaft wieder auf mittlere Hitze stellen. Tomaten zugedeckt etwa 2 Minuten weich werden lassen; Artischocken und Knoblauch zugeben und weitere 1–2 Minuten braten.
- 04
Brühe und 1½ TL Salz angießen, dann Sahne und trockene Pasta einrühren. Sanft aufkochen, zudecken und die Hitze reduzieren. Eine Minute kürzer als die al-dente-Angabe der Packung garen und ein Überkochen verhindern.
- 05
Den Deckel abnehmen und Parmesan einrühren. Hähnchen und Spinat zugeben, zudecken und 1 Minute köcheln. Den Spinat vorsichtig unterheben, die Pfanne vom Herd nehmen und abschmecken.
- 06
Sofort mit zusätzlichem Parmesan, Chiliflocken und gezupftem Basilikum servieren, falls gewünscht.
Kontrollpunkte
Eine breite, tiefe Pfanne mit Deckel verwenden und die Hitze sofort senken, wenn die Brühe-Sahne-Mischung zum Rand steigt.
Die al-dente-Zeit auf der Packung als Kontrollpunkt nehmen und eine Minute früher stoppen, weil die Pasta mit Hähnchen und Spinat fertig gart.