Klassische Hähnchen-Parmigiana

Zubereitung

1. 01

   Filets teilen und flach klopfen

   Schneide jede Hähnchenbrust der Länge nach in zwei Teile, sodass vier gleichmäßige Filets entstehen, und klopfe sie zwischen Backpapier dünn.

2. 02

   Mehl würzen

   Gib das Mehl in eine flache Schale und würze es leicht.

3. 03

   Mit Ei und Parmesanbröseln panieren

   Schlage das Ei in einer Schale auf und mische in einer zweiten Semmelbrösel mit Parmesan. Panieren Sie jedes Filet nacheinander: Mehl, Ei, Semmelbrösel.

4. 04

   Panade kurz festigen lassen

   Lass die panierten Filets kurz ruhen, damit die Hülle hält.

5. 05

   Knoblauch für die Sauce anschwitzen

   Erhitze Olivenöl in einer Pfanne, lasse den Knoblauch zwei Minuten anrösten und gib dann Zucker und einen Schuss Rotweinessig dazu.

6. 06

   Tomatensauce einkochen lassen

   Füge gehackte Tomaten oder Passata, Oregano und Würze hinzu und lasse die Sauce 10–15 Minuten köcheln, bis sie andickt.

7. 07

   Filets goldbraun ausbacken

   Erhitze Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne und brate die Filets etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

8. 08

   Mit Sauce und Mozzarella übergrillen

   Lege sie auf ein Backblech, gib etwas Sauce dazu, bedecke mit Mozzarella und stelle sie 3–4 Minuten unter den heißen Grill (1–2 Minuten länger bei gefrorenen Filets).

9. 09

   Spaghetti mit Sauce mischen

   Koche die Spaghetti nach Packungsanweisung und mische sie kurz vor dem Servieren mit der restlichen Sauce.