- Vorbereitung: 15 min
- Kochen: 20 min
- Portionen: 2 Portionen
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Kategorie: Hauptgericht
Zubereitung
- 01
Kichererbsen spülen und abtropfen
Kichererbsen ausspülen und gut abtropfen lassen.
- 02
Aromaten und Gemüse vorbereiten
Schalotten und Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben, Zucchini und Paprika würfeln.
- 03
Cashews trocken rösten
Cashews in einem trockenen Topf kurz rösten und beiseite stellen.
- 04
Schalotten und Gewürze anbraten
Öl erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Chili einige Minuten braten.
- 05
Eintopf zugedeckt köcheln lassen
Zucchini, Paprika und Kichererbsen zugeben und einige Minuten weiterbraten. Datteln, Tomaten, Ahornsirup, Salz und Wasser zufügen, abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen.
- 06
Couscous zubereiten und Eintopf garnieren
Couscous nach Packungsangabe zubereiten und die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Den Eintopf heiß servieren und mit Cashews, Petersilie und Granatapfel bestreuen.
Tipps vor dem Servieren
Wenn die Sauce zu dick wird, rühre 2–3 EL heißes Wasser ein und lasse sie kurz nachziehen.
Für drei bis vier Personen etwas mehr Zucchini oder Paprika zugeben und den Couscous separat entsprechend erhöhen.