- Portionen: 4 Portionen
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Kategorie: Hauptgericht
Zubereitung
- 01
Ei im ersten Löffel Öl braten
Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen. 1 EL Pflanzenöl hineinschwenken. Sobald das Öl zu rauchen beginnt, das Ei hineingeben und durch Schwenken zu einem dünnen Fladen verteilen. Etwa 10 Sekunden braten, bis es ungefähr halb gestockt ist, dann herausnehmen.
- 02
Gemüse im restlichen Öl braten
Das restliche Öl, 1 EL, in die Pfanne geben. Spinat, Brokkoli, Paprika, Möhre, Zuckerschoten, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und ¼ TL Salz zufügen. Etwa 2 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- 03
Reis verteilen und erhitzen
Den kalten Reis dazugeben, auf dem Pfannenboden verteilen und beim Erhitzen etwa 3 Minuten lang die Klumpen lösen.
- 04
Ei wieder unterbraten
Das Ei wieder hineingeben, in Stücke teilen und etwa 1 Minute unter den Reis braten.
- 05
Mit Salz abschmecken
Den Reis probieren und bei Bedarf mehr Salz zugeben.
- 06
Sesamöl zum Schluss zugeben
Das geröstete Sesamöl unterrühren und servieren.
Darauf kommt es am Herd an
Das Ei nach etwa 10 Sekunden herausnehmen, solange es erst ungefähr halb gestockt ist; im Reis gart es später fertig.
Die Pfanne auf starker Hitze lassen und die vollen drei Minuten nutzen, um den Reis zu verteilen und kalte Klumpen zu lösen.
Vorgekochten Reis rasch abkühlen und in den Kühlschrank stellen, nicht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Erneutes Erhitzen neutralisiert bereits gebildete Giftstoffe nicht.