- Vorbereitung: 15 min
- Kochen: 8 min
- Portionen: 6–8 Puffer
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Kategorie: Kleine Mahlzeit
Zubereitung
- 01
Honig, 2 EL Wasser, Chiliflocken und Zitronenschale in einem kleinen Topf erwärmen. Etwa 3 Minuten sprudelnd zu einem Sirup einkochen.
- 02
Die Zucchiniraspel in ein Sieb geben, salzen und 30 Minuten abtropfen lassen. Danach mit den Händen so trocken wie möglich ausdrücken.
- 03
Beide Mehlsorten mit Sesam und weißem Pfeffer mischen. Minze, Halloumi und Zucchini zugeben, anschließend Eier und Frühlingszwiebeln zu einem dicken Teig unterrühren.
- 04
1 EL Pflanzenöl in einer schweren beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Puffer 2 gehäufte Esslöffel Teig hineingeben und flach drücken.
- 05
Etwa 2 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden, mit dem Pfannenwender andrücken und noch einige Minuten weiterbraten, bis die Puffer goldbraun und durchgegart sind.
- 06
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Meersalz würzen und den Chili-Honig zum Servieren über die Puffer träufeln.
Darauf kommt es beim Braten an
Die ausgedrückten Zucchiniraspel sollen kompakt wirken und im Sieb keine weitere Flüssigkeit mehr abgeben.
Der Teig ist dick genug, wenn eine Portion aus zwei gehäuften Esslöffeln zusammenhält und sich in der Pfanne flach drücken lässt.
Erst wenden, wenn die Unterseite gleichmäßig goldbraun ist; den Puffer anschließend mit dem Pfannenwender leicht andrücken.