- Vorbereitung: 10 min
- Kochen: 30 min
- Portionen: 2 Portionen
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Kategorie: Hauptgericht
Zubereitung
- 01
Zwiebel und Paprika weich garen
Das Rapsöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Rote Zwiebel sowie rote und gelbe Paprika hineingeben und 8–10 Minuten weich dünsten.
- 02
Knoblauch und Gewürze kurz anrösten
Knoblauch, Kreuzkümmelsamen, zerstoßene Koriandersamen und geräuchertes Paprikapulver einrühren und 1 Minute mitdünsten.
- 03
Tomaten und Spinat unterheben
Kirschtomaten, Babyspinat und 100 ml Wasser hinzufügen. Wenden, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- 04
Die Sauce offen einkochen
Die Sauce 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und anschließend abschmecken.
- 05
Vier Mulden für die Eier formen
Vier Mulden in die Sauce drücken und in jede Mulde ein Ei aufschlagen.
- 06
Eier unter der Abdeckung stocken lassen
Die Pfanne mit einem Deckel oder mit Folie abdecken. Bei kleiner Hitze 8–10 Minuten garen, bis die Eier gerade gestockt sind.
- 07
Dill und Koriander darübergeben
Die Abdeckung abnehmen und grob gehacktes Koriandergrün und Dill darüberstreuen.
Zwei sichtbare Garpunkte
Sind nach 10 Minuten noch wässrige Stellen an der Oberfläche zu sehen, die Sauce vor dem Formen der Mulden weiter offen köcheln lassen.
Ab Minute 8 die Eier prüfen. Das Eiweiß soll undurchsichtig sein und beim Bewegen der Pfanne nicht verlaufen; andernfalls bis höchstens Minute 10 wieder abdecken.