Name: Shakshuka mit roter und gelber Paprika und Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL kaltgepresstes Rapsöl; 1 rote Zwiebel, in dünne Spalten geschnitten; 1 rote Paprika, fein geschnitten; 1 gelbe Paprika, fein geschnitten; 3 große Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1 TL zerstoßene Koriandersamen; 1 gehäufter TL süßes geräuchertes Paprikapulver; 1 Dose Kirschtomaten (400 g); 115 g Babyspinat; 100 ml Wasser; 4 mittelgroße Eier; ½ kleiner Bund Koriandergrün, grob gehackt; ½ kleiner Bund Dill, grob gehackt

Shakshuka mit roter und gelber Paprika und Spinat

Rote Paprika und gelbe Paprika werden für diese Shakshuka zuerst mit der Zwiebel weich gedünstet. Süßes geräuchertes Paprikapulver wird mit Knoblauch und Gewürzen kurz mitgedünstet; danach kommen Spinat und Tomaten dazu, und die Sauce kocht 10 Minuten ohne Deckel ein. Vier Eier stocken anschließend zugedeckt bei kleiner Hitze.

Zubereitung

01
Das Rapsöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Rote Zwiebel sowie rote und gelbe Paprika hineingeben und 8–10 Minuten weich dünsten.
02
Knoblauch, Kreuzkümmelsamen, zerstoßene Koriandersamen und geräuchertes Paprikapulver einrühren und 1 Minute mitdünsten.
03
Kirschtomaten, Babyspinat und 100 ml Wasser hinzufügen. Wenden, bis der Spinat zusammengefallen ist.
04
Die Sauce 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und anschließend abschmecken.
05
Vier Mulden in die Sauce drücken und in jede Mulde ein Ei aufschlagen.
06
Die Pfanne mit einem Deckel oder mit Folie abdecken. Bei kleiner Hitze 8–10 Minuten garen, bis die Eier gerade gestockt sind.
07
Die Abdeckung abnehmen und grob gehacktes Koriandergrün und Dill darüberstreuen.

Zwei sichtbare Garpunkte

Sind nach 10 Minuten noch wässrige Stellen an der Oberfläche zu sehen, die Sauce vor dem Formen der Mulden weiter offen köcheln lassen.

Ab Minute 8 die Eier prüfen. Das Eiweiß soll undurchsichtig sein und beim Bewegen der Pfanne nicht verlaufen; andernfalls bis höchstens Minute 10 wieder abdecken.

Zubereitung

Zwei sichtbare Garpunkte

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