- Vorbereitung: 15 min
- Kochen: 45 min
- Portionen: 4 Portionen
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Kategorie: Hauptgericht
Zubereitung
- 01
Pancetta langsam auslassen
Gib die Pancetta in einen großen grillfesten Topf und lasse sie bei niedriger Hitze 8–10 Minuten aus, bis das Fett ausgetreten ist. Hebe sie auf einen Teller.
- 02
Gemüse und Knoblauch weich dünsten
Gib Öl, Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf und gare alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten. Rühre den Knoblauch ein und gare ihn 2 Minuten mit.
- 03
Hackfleisch krümelig anbraten
Erhöhe auf mittlere bis hohe Hitze, füge das Rinderhack hinzu und brate es unter Zerteilen 3–4 Minuten an.
- 04
Tomatenmark mit Pancetta rösten
Gib die Pancetta zurück, rühre Tomatenmark und Kräutermischung ein und röste beides 2 Minuten mit.
- 05
Tomaten und Brühe köcheln lassen
Füge Kirschtomaten, Rinderbrühe und Lorbeer hinzu. Koche alles auf, reduziere die Hitze und lasse die Suppe 15–20 Minuten köcheln.
- 06
Lasagnestücke getrennt bissfest garen
Gib die zerbrochenen Lasagneplatten hinein und lasse sie 5 Minuten köcheln. Rühre häufig um, damit die Stücke nicht aneinanderhaften.
- 07
Käsemischung verrühren und verteilen
Vermische den größten Teil des Parmesans mit dem Mascarpone. Sobald die Pasta al dente und die Suppe eingedickt ist, verteilst du die Käsemischung in Klecksen darauf und streust den restlichen Parmesan darüber.
- 08
Käse goldbraun übergrillen
Übergrille die Suppe 3–5 Minuten bei hoher Stufe, bis die Haube goldbraun ist und Blasen wirft. Verteile sie auf vier Schalen und ergänze nach Wunsch Basilikum.
Nudeln und Käsehaube prüfen
Prüfe nach fünf Minuten ein Lasagnestück: Es soll noch Biss haben, wenn der Topf vom Herd kommt, weil die Nudeln unter dem Grill weitergaren.
Bleib am Grill und nimm den Topf heraus, sobald der Mascarpone Blasen wirft und der Parmesan goldbraune Stellen zeigt.